Le Mercato Centrale : un paradis pour les amateurs de pizza
Le Mercato Centrale de Florence est un véritable temple de la gastronomie italienne. Après une longue fermeture, ce lieu emblématique a rouvert ses portes le 11 juin 2021, pour le plus grand bonheur des amateurs de cuisine italienne. Ce marché couvert offre une expérience culinaire unique, où les saveurs authentiques et les produits artisanaux sont à l'honneur.
L'histoire du Mercato Centrale et son importance dans la gastronomie florentine
Le Mercato Centrale est un lieu incontournable pour découvrir la richesse de la gastronomie florentine. Ce marché historique abrite des artisans passionnés qui perpétuent des traditions culinaires ancestrales. On y trouve la famille Michelis, qui produit des pâtes fraîches depuis 1919, en utilisant des ingrédients de haute qualité. Le chocolatier Cristian Beduschi propose des créations gourmandes sans arômes artificiels, tandis que ses glaces sans gluten ni OGM ravissent les papilles des visiteurs.
Les stands de pizza incontournables du marché
Parmi les nombreuses options gastronomiques du Mercato Centrale, la pizzeria de Francesco 'Ciccio' Vitiello se distingue particulièrement. Avec ses deux pizzaiolos napolitains, cet établissement propose une carte de huit pizzas délicieuses, à des prix accessibles allant de 8 à 12 euros. Les amateurs peuvent déguster des classiques comme la Margherita et la Napoli, ou s'aventurer vers des créations originales telles que la Papaccella et la Blue.
Au-delà du Mercato Centrale, Florence regorge de pizzerias d'exception. Parmi les plus réputées, on trouve Il Pizzaiulo, situé Via dei Macci, où les Florentins se pressent pour déguster des pizzas savoureuses. Gusta Pizza, dans le quartier de Santo Spirito, est une véritable institution où l'on peut emporter sa pizza pour la déguster sur les marches de la basilique voisine. Pour une expérience plus raffinée, Santarpia propose des pizzas classiques et des garnitures surprenantes, avec une pâte reposée 48 heures.
Le Mercato Centrale et les pizzerias de Florence offrent ainsi une immersion totale dans la culture gastronomique italienne, faisant de la ville une destination incontournable pour les amateurs de pizza et de cuisine italienne authentique.
Les ingrédients qui font la différence dans les pizzas florentines
Florence, réputée pour son art et son histoire, brille aussi par sa gastronomie. Les pizzas florentines se démarquent grâce à des ingrédients soigneusement sélectionnés et des méthodes de préparation traditionnelles. Découvrons ce qui rend ces pizzas si exceptionnelles.
La qualité des produits artisanaux utilisés
Les pizzerias florentines privilégient les produits locaux et artisanaux. Au Mercato Centrale, Francesco 'Ciccio' Vitiello a ouvert une pizzeria où il propose huit pizzas différentes, préparées par des pizzaiolos napolitains. Ces pizzas, dont les prix varient de 8 à 12 euros, sont confectionnées avec des ingrédients de premier choix.
La famille Michelis, présente sur le marché depuis 1919, fournit des pâtes fraîches de haute qualité. Pour les amateurs de viande, La Toraia d'Enrico Lagorio propose des hamburgers à base de viande de Chianina, tandis que Fausto Savigny offre de la viande de races rustiques, contrôlant l'ensemble du cycle de production.
Les combinaisons de saveurs uniques à Florence
Les pizzerias florentines excellent dans l'art de marier les saveurs. Chez Santarpia, par exemple, on trouve des pizzas classiques côtoyant des garnitures surprenantes, le tout avec une pâte reposée 48 heures. Cette approche créative se retrouve dans les pizzas proposées au Mercato Centrale, comme la Papaccella et la Blue.
Les établissements comme Il Pizzaiulo, Gusta Pizza, ou La Bussola perpétuent la tradition tout en innovant. Ils utilisent des ingrédients de qualité, comme la mozzarella sélectionnée chez La Bussola, pour créer des saveurs uniques qui ravissent les papilles des Florentins et des touristes.
Pour les personnes ayant des besoins diététiques spécifiques, Ciro & Sons propose la meilleure pizza sans gluten de Florence, ayant même remporté le titre de champion du monde de Pizza Gluten Free.
Ces pizzerias, en mariant tradition et innovation, font de Florence une destination incontournable pour les amateurs de pizza et de gastronomie italienne.
Les meilleures pizzerias à emporter de Florence
Florence, ville d'art et de culture, est aussi un paradis pour les amateurs de pizza. Découvrez les établissements incontournables pour déguster une délicieuse pizza à emporter dans la capitale toscane.
Classement des établissements les plus prisés par les locaux
Voici un top 5 des pizzerias plébiscitées par les Florentins :
1. Il Pizzaiulo : Située Via dei Macci, 113r, cette adresse propose des pizzas savoureuses dans une ambiance intime. L'option à emporter est idéale pour profiter de leur cuisine ailleurs.
2. Gusta Pizza : Véritable institution dans le quartier Santo Spirito, Gusta Pizza (Via Maggio 46R) est réputée pour son service rapide. Une excellente option pour déguster votre pizza sur les marches de la basilique voisine.
3. Santarpia : Au 155/R Via Senese, cette pizzeria se distingue par ses créations originales et sa pâte reposée 48 heures. Un mélange parfait entre tradition et innovation.
4. La Bussola : Avec plus de 50 ans d'expérience, La Bussola (Via Porta Rossa, 58r) propose des pizzas cuites au four à bois et une mozzarella d'exception. Ne manquez pas leur tiramisu en dessert.
5. Ciro & Sons : Située Via del Giglio 28r, près de la Basilique Santa Maria Novella, cette pizzeria est le champion du monde de la Pizza sans gluten. Une adresse incontournable pour les personnes intolérantes.
Conseils pour repérer une authentique pizzeria florentine
Pour identifier une vraie pizzeria florentine, soyez attentif à ces détails :
– Qualité des ingrédients : Les meilleures pizzerias utilisent des produits locaux et artisanaux. Par exemple, la famille Michelis produit des pâtes fraîches depuis 1919 avec des ingrédients de haute qualité.
– Cuisson traditionnelle : Un four à bois est souvent gage d'authenticité, comme chez La Bussola.
– Menu varié mais pas excessif : Une carte de 8 à 12 pizzas, comme celle proposée par Francesco 'Ciccio' Vitiello au Mercato Centrale, est un bon indicateur.
– Prix raisonnables : Des tarifs entre 8 et 12 euros pour une pizza sont dans la moyenne florentine.
– Recommandations locales : Fiez-vous aux avis des Florentins, ils connaissent les meilleures adresses de leur ville.
Profitez de votre séjour à Florence pour explorer sa riche culture gastronomique, dont la pizza n'est qu'un délicieux aspect parmi tant d'autres.
La pizza : une expérience culturelle à part entière
La pizza, emblème de la cuisine italienne, occupe une place privilégiée dans le paysage culinaire de Florence. Cette spécialité transcende le simple statut de plat pour devenir une véritable expérience culturelle. À Florence, la pizza n'est pas qu'une simple option de restauration rapide, elle incarne l'art de vivre italien et attire les gourmets du monde entier.
L'influence de la pizza sur le tourisme culinaire à Florence
Le tourisme culinaire à Florence est fortement influencé par la renommée de ses pizzerias. Les visiteurs affluent pour déguster les meilleures pizzas de la ville, transformant leur séjour en une véritable quête gastronomique. Des établissements comme Il Pizzaiulo, Gusta Pizza ou Santarpia sont devenus des destinations incontournables pour les amateurs de pizza. Ces lieux ne se contentent pas de servir un repas, ils offrent une immersion dans la culture culinaire florentine.
Le Mercato Centrale, récemment rouvert, illustre parfaitement cette tendance. La pizzeria de Francesco 'Ciccio' Vitiello, avec ses pizzaiolos napolitains, propose une carte de huit pizzas alliant tradition et créativité. Cette offre variée, à des prix accessibles, attire aussi bien les locaux que les touristes en quête d'authenticité.
Les événements et festivals autour de la pizza dans la ville
Florence célèbre sa passion pour la pizza à travers divers événements et festivals. Ces manifestations mettent en lumière l'artisanat local et le savoir-faire des pizzaiolos florentins. Elles offrent une plateforme aux chefs pour présenter leurs créations innovantes tout en respectant les traditions culinaires italiennes.
Ces rassemblements autour de la pizza ne se limitent pas à la dégustation. Ils incluent souvent des démonstrations de fabrication, des concours entre pizzerias, et des ateliers permettant aux visiteurs de s'initier à l'art de la pizza. Ces événements s'inscrivent dans un calendrier culturel riche, à l'image des Fugues italiennes prévues du 29 novembre au 1er décembre 2024, qui célèbrent la créativité et la gastronomie italiennes.
La pizza à Florence est bien plus qu'un simple mets. Elle est le reflet d'une tradition culinaire vivante, en constante évolution, qui attire les passionnés de gastronomie du monde entier. Que ce soit dans les pizzerias réputées ou lors d'événements festifs, la pizza florentine offre une expérience culturelle unique, mêlant histoire, savoir-faire artisanal et innovation culinaire.
